[Ответ на вопрос читателя А. Венедиктова о выращивании кристаллов соли и сахара]

70

Спрашивайте — ответаем

В редакцию журнала пришло письмо от нашего читателя А. Венедиктова из г. Серпухова Московской области. Он спрашивает, как можно в домашних условиях вырастить кристаллы соли или сахара. Поскольку в редакцию приходится много писем с подобыми вопросами, мы попросили ответить на этом письмо консультанта отдела физики журнала «Квант» А. Володина.

Ионные кристаллы (к их числе принадлежат кристаллы поваренной солли NaCl) обычно выращивают из соответствующих расторов, достигая их перенасщения изменением температуры растora или медленным испарением расторителя. Выращивание высококачественных кристаллов — задача, как правило, непростая. Требуется выполнение ряда условий, таких как постоянство концентрации и температуры растora, постоянство сстава и давления газов над растором, наличие высококачественных затравочных кристаллов. Исходные вещества должны быть достаточно чистыми. Поэтому естественно, что в домашних условиях не всегда удается вырастить хороший кристалл (качество кристалла, например, могут характеризовать его произ嗽ность, форма и размеры).

Для опитов по выращиванию кристаллов соли дома можно рекомендовать следующий упрощенный вариант известного метода упаривания растора.

Для приготовления насыщенного растора нужны:
a) чистая вода, желательно дистиллированная (можно использовать чистую дождевую, в крайнем случае, кипяченую воду);
b) поваренная соль, также по возможности чистая, например, сорта «Экстра».
Соль расторяют в подогретий воде до тех пор, пока процесс расторения не прекратится (на дне соуса остается нерастовияся соль). Затем теплый растор осторожно переливают в другой сосуд. (При этом необходимо следить, чтобы нерастовияся соль не попала во второй сосуд; растор лучше переливать, фильтруя его.) При медленном расторю на дно стакана выпадут правильные кристаллы соли. Они будут затравными кристалами, т. е. при испарении воды из растора на них будет идти кристаллизация соли.

Стакан с растором и затравочных кристалами прикройте бумажным фильтром (промокательной бумагой) и поставьте в такое место, где температура более или менее постоянна. По мере испарения воды кристаллы будут увеличивать в размерах. Ostорожно перелива растор, можно извлечь выращенные кристаллы. Чтобы вырастить кристалл большего размера, поместите в новый насыщенный растор один из полученных кристаллов и продолжайте упаривание растора.

Кристаллы сахара подобным образом в домашних условиях вырастить невозможно. Дело в том, что сахар — органическое вещество и при расторении в воде образует так называемые сольвы (соединения молекул сахара с молекулами воды). При упаривание растора сахара образуется густая вязкая масса. Именно большая вязкость и прейстствует рост кристаллов, поскольку для их выращивания из растора необходима достаточно подвижность молекул илионов расторенного вещества.

Более подробно о выращивании кристаллов можно прочитать в статье М. О. Клия «Как вырастить кристалл» («Квант», 1970, № 5).