20
ший поконтся. В такой системе он автоматически из «агрессора» превращается в «пострадавшую сторону».
Рассмотрим теперь сам процесс столковения двух яиц. Мы будем считать, что яйца совершенно одинаковые — и по размерам, и по форме, и скорлупа у них «расчитана» на одну и ту же предельную нагрузку . Сталкиваются яйца разными концами — одно тупым, другое острым.
Согласно 111 закону Ньютона силы, действующие в процессе столковения со стороны одного яйца на другое, равны по абсолотной величины и направлены в противоположные стороны. Представим силы и как суммы сил и , соответственно направленных по касательным к соприкасающимся поверхностям яиц. Абсолотная величина силы зависит от угла между касательными: . Таким образом, чем больше угол между касательными, тем больше «расрывающие» силы, возникшие при соударении. Так что, действительное, выгоднее сравнять, держа яйцо острым концем к противнику. Имеется и еще один довод в ползу такой стратегии: в яйце у тупого конца расположен «воздуший мешок», и из-за этого тупой конец менее прочный (попробуйте объяснить этот факт).
Обратим внимание читателя на то, что приведенный анализ сил указывает путь к победе с помощью маленькой хитростии. Не нарушая принципа относительной Галилея, направший имеет дополнительный шанс на победу, даже если его противник
![Graph showing the relationship between forces and angles in a circular motion scenario.]
Сырое яйцо так врашает не будет. Тренние между слоями жидкости в яйце и между жидкостью и скорлупой существенно тормозит врашение, поэтому раскрутить сырое яйцо до нужной скорости не удалется. Благодаря такому различию в поведении вареного и сырого яйц их всегда можно различить, не разбивая,— для этого яйцо достаточно просто раскрутить на столе. Сырое яйцо, совершив несколько оборотов, останавливается, а вареное будет враться долго.
…В предыдущих опитах нам нужно было вареное яйцо. А как правильно его сварить, чтобы яйцо не треснуло? Почему опитная хозяйка варит яйца в соленой воде? На эти кулинарные вопросы вы не найдете ответа даже в толстой поваренной книге.
При варке яйца в预先 воде оно лежит на дне (его плотность большие плотности воды). При кипе-
21
нивелизи дана возникают ихревые потоки воды, которые могут привести к раскалыванию скорлупы при ударе о стенки или до кострюоли. При этом белок выливается через образовавшуюся трещину и затвердевает хлопьями.
Один мой знакомый шестиклассик Вася обьясил необходимость соленя воды так: «Если в кастрюлю с яйцом сыпать соль ложками, то при достаточном колючестве соли, расторившейся в воде, яйцо всплывет, так как плотность соленой воды становится больше плотности яйца. И яйцо не будет стукаться о дно».
Коля, член кружка юных физков, предложил свое обяснение: «Наличие соли в воде приводит к увеличению ее теплопроводности, а это способствует более способному кипению и равномерному обогреву яйца».
Увлеченная биологическая Валя отнесяла влияние соли совсем к другой области явления: «Присустствие соли в воде приводит к лучшей сворачиваемой белка. Поэтому если яйцо и треснет, то в соленой воде немедленно образуется пробка из свернувшегося белка, которая закупорит трещину, и яйцо не вытечет».
Как видите, обяснения самые разные. А вы что думаете по этому поводу?
…Итак, яйцо сварилось. Выньте его ложкой из кипятка и быстро, пока яйцо еще влажное, возьмите его в руки. Хотя яйцо горячее, удержать его в руках можно. Однако, когда яйцо выходит (это произойдет очень быстро), вы не сможете его держать в руках — очень горячо. С чем связано это явление?
Ответив на предыдущий вопрос, попытайте яйцо очистить. Вы видите, что скорлупа накрепко приплела и вырывается только с кусками белка. Это можно было избежать, если бы сразу из кипятка опустил яйцо в холодную воду: у белка и скорлупы различные коэффициенты объемного расшириения, и при резком охлаждении белок скимается сильнее, чем скорлупа, и сам от нее «отлипает». Яйцо легко чистится.
…Пока мы видели, как проявляется в свойствах куриного яйца законы механики, гидродинамики и молекуляри физики. А какие электронские явления можно наблюдать с помощью яйца?
Яйцо — диэлектрик. Именно это свойство яичной скорлупы и использовал Майкл Фарадей для демонстрации явления электризации.
Возьмите сырое яйцо и проколите иглой в нем две дырочки. Дуя в одну из них, вы можете вылить все содержимое яйца, и у вас в руках остнется пуста с целая скорлупа. Поднести теперь к ней налектризованную эбонитную палочку или обыкновенную пластмассовую расчесу, который вы только что причесались. Теперь, куда бы вы ни перемешали палочку или расчесу, скорлупа, как собачонка на привязи, неотступно будет следовать за ними. Подумайте, почему?
…Можно, не разбивая яйца, узнать — свежее оно или нет? Можно. Опустите сырое яйцо в воду. Если яйцо тонет — оно свежее, если всплывает — испортившееся. Дело в том, что в несвежем яйце происходит разложения белка и желтка. Эти процессы сопровождают выделением сероводорода, который «улетучивает» из яйца через мелчайшие поры в скорлупе. Позному плотность яйца уменьшается.
Но ведь не придешь же в магазин со своей кастрюлей, чтобы проверять, свежие яйца или нет?! Можно поступить проще: посмотрит яйцо «на просвет»; если оно просвечивает — значит, свежее, если оно темное — значит, несвежее. Сероводород, выделяющийся в испорчном яйце, уменьшает его произношность.
В заключение попробyte проделать следующий опыт-фокус. Возьмите две ромки для яиц и поставьте их вплотную. В одну из них положите свареное вкусу яйцо. Сильно дуньте в зазор между яйцом и стенкой ромки. Яйцо выпрыгнет из ромки и перерыгнет в соседню. Попытайте объяснить этот фокус.
Пытливому и наблюдающему человеку в самых простых вещех может открыться много новых и сложных явлений. Позному pouшите удивляйте окружающему вас миру, задавайте вопросы и стремитесь прежде всего сами отыскивать ответы.